Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Lannion, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
Descriptif de la structure :
Gérée par le Centre Communal d'Action Sociale de LANNION, la Résidence du Parc Ste Anne accueille 106 résidents en EHPAD dont 2 personnes en hébergement temporaire.
OBJET DU POSTE :
Sous l'autorité du responsable, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des résidents, du Personnel et des bénéficiaires du portage des repas à domicile), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petit volumes, operculage, allotissement, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.). Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités. Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective